Il gusto autentico del Salento
Alla Masseria Li Monaci coltiviamo con passione uliveti e vigneti per offrirvi olio extravergine d’oliva e vini di alta qualità, espressione della nostra terra e tradizione.
Tradizione e Sostenibilità
La Masseria Li Monaci rappresenta il cuore della mia passione per la terra e le tradizioni del Salento. Qui, produciamo con cura olio extravergine d’oliva e vini di alta qualità, coltivando le nostre piante secondo metodi sostenibili. Ogni bottiglia racconta una storia di impegno e rispetto per l’ambiente, dall’uliveto al vigneto. La nostra missione è farvi scoprire i sapori autentici del nostro territorio, unendo tradizione e innovazione per offrirvi prodotti che esprimano il vero spirito del Salento.
Olio Extravergine
La produzione di olio extravergine d’oliva presso la Masseria Li Monaci rappresenta una tradizione che affonda le radici nel cuore del Salento. Le nostre uliveti, coltivati secondo metodi sostenibili, si estendono su terreni ricchi di nutrienti, dove le varietà autoctone di olive, come la Ogliarola e la Cellina di Nardò, prosperano sotto il sole mediterraneo. La raccolta avviene rigorosamente a mano, garantendo che solo le olive migliori vengano selezionate per la produzione. La frangitura avviene in tempi brevi, utilizzando tecniche moderne che preservano la freschezza e le proprietà organolettiche dell’olio. Il nostro extravergine d’oliva si distingue per il suo sapore fruttato e il profumo intenso, perfetto per arricchire ogni piatto e per accompagnare le prelibatezze della cucina salentina. Ogni goccia di olio racchiude la passione e il rispetto per la terra, unendo tradizione e innovazione in un prodotto di alta qualità.
Chardonnay Salento IGT
Nel cuore del Feudo di Nardò nasce Li Monaci Bianco Chardonnay, un’elegante espressione del territorio salentino. Ottenuto da uve Chardonnay coltivate a spalliera, questo vino è frutto di una vendemmia manuale a fine agosto, seguita da una vinificazione attenta che preserva la freschezza e l’intensità aromatica. Il suo colore giallo paglierino carico anticipa un bouquet raffinato, dove delicate note fruttate si intrecciano a una piacevole mineralità. Morbido ed equilibrato, si distingue per la sua bevibilità e per una struttura che lo rende ideale in abbinamento ad aperitivi, antipasti, primi piatti leggeri e specialità di mare. Servito a 10°C, esprime al meglio la sua anima mediterranea, racchiusa in una bottiglia bordolese storica da 0,75 l.
Primitivo Salento IGT Rosato
Li Monaci Rosato è un’espressione raffinata del Primitivo in purezza, coltivato nel Feudo di Nardò con il sistema a spalliera. La vendemmia manuale a inizio settembre e la delicata macerazione di tre ore sulle bucce regalano un vino dal colore rosa corallo tenue, luminoso e invitante. La vinificazione attenta, con pressatura soffice e controllo della temperatura, preserva la freschezza e l’intensità aromatica, dando vita a un rosato equilibrato e avvolgente. Al palato si distingue per la sua eleganza, con note fruttate e una piacevole sapidità che lo rendono perfetto per accompagnare carni bianche e rosse alla griglia, primi piatti leggeri, aperitivi e specialità di mare. Servito tra 8 e 10°C, sprigiona tutta la sua vivacità, racchiusa in una bottiglia bordolese conica da 0,75 l.
Primitivo Salento IGT Rosato Barrique
Li Monaci Rosato Barricato è un’esclusiva interpretazione del Primitivo in purezza, coltivato nel Feudo di Nardò e raccolto manualmente nella prima decade di settembre. Dopo una breve macerazione sulle bucce di tre ore e una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata per preservare l’eleganza aromatica del vitigno. Il passaggio in barrique conferisce maggiore complessità e struttura, arricchendo il suo delicato colore rosa corallo tenue con sfumature avvolgenti e un profilo sensoriale unico. Morbido e armonioso, esprime note fruttate bilanciate da una raffinata profondità, rendendolo ideale per accompagnare carni rosse e bianche alla griglia, primi piatti leggeri, aperitivi e specialità di mare.
Primitivo Salento IGT Rosso
Li Monaci Primitivo è un rosso intenso e avvolgente che nasce nel Feudo di Nardò, dove il vitigno Primitivo cresce con il sistema a spalliera a cordone speronato. La vendemmia manuale a inizio settembre e la lunga macerazione sulle bucce per circa dieci giorni donano al vino un colore rosso rubino profondo e una struttura armoniosa. La vinificazione attenta, con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, esalta le note fruttate e speziate tipiche del vitigno, regalando un sorso morbido e persistente. Elegante e dal carattere deciso, è il compagno ideale di selvaggina, carni alla griglia, primi piatti ricchi e formaggi stagionati, esprimendo al meglio le sue qualità se servito a 18°C dopo una breve ossigenazione.
Primitivo Salento IGT Rosso Barrique
Li Monaci Primitivo Barricato è un’espressione intensa e sofisticata del Primitivo in purezza, coltivato con il tradizionale sistema ad alberello pugliese nel Feudo di Nardò. La vendemmia manuale a metà settembre e la macerazione prolungata sulle bucce esaltano la complessità aromatica e la struttura di questo vino dal colore rosso rubino intenso. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, l’affinamento di sei mesi in barrique di rovere francese dona eleganti note speziate e una straordinaria morbidezza al palato. Corposo e avvolgente, è perfetto in abbinamento a piatti importanti a base di selvaggina e carni rosse, esprimendo al meglio la sua profondità se servito a 18°C dopo un’adeguata ossigenazione. La sua straordinaria capacità di invecchiamento lo rende una scelta perfetta per chi cerca un vino destinato a evolversi nel tempo.